La provincia di Siracusa è una terra agricola prima ancora che turistica. Tra la costa e gli altipiani iblei crescono vigneti, agrumeti, mandorleti e serre di pomodoro che danno prodotti riconosciuti con denominazioni d'origine. Conoscerli aiuta a leggere meglio il paesaggio che attraversate in auto verso Noto o Marzamemi e a scegliere cosa portare a casa. Ecco i nomi che consigliamo ai nostri ospiti di cercare in etichetta.
Il Moscato di Siracusa
Il vino più legato alla storia della città è il Moscato di Siracusa, un bianco dolce ottenuto da uve moscato, dal colore dorato e dai profumi di albicocca, miele e fiori. Ha avuto una propria denominazione di origine controllata dal 1973; dal 2011 rientra nella DOC Siracusa, che comprende il territorio comunale della città e prevede diverse tipologie: Moscato, Moscato spumante, Passito, ma anche rossi come il Nero d'Avola e il Syrah e un bianco e un rosso generici. La produzione è piccola, quasi artigianale, ed è proprio per questo che vale la pena cercarlo: è il vino ideale per accompagnare la pasticceria di mandorla o un formaggio stagionato a fine cena.
Nero d'Avola ed Eloro DOC
Il Nero d'Avola è il vitigno rosso più diffuso in Sicilia, e il nome stesso rimanda alla cittadina di Avola, sulla costa a sud di Siracusa, a circa 26 km dal nostro appartamento di Ortigia. Dà vini dal colore intenso, morbidi e fruttati, che si abbinano bene alla cucina di terra ma anche a molti piatti di pesce al pomodoro. Più a sud, tra Noto, Pachino, Portopalo di Capo Passero, Rosolini e Ispica, si estende la zona dell'Eloro DOC, che prende il nome dall'antica città greca alla foce del Tellaro. Qui il Nero d'Avola è il protagonista insieme al Frappato e al Pignatello, e tra le tipologie previste c'è anche l'Eloro Pachino, legata ai terreni dell'estremo sud-est dell'isola.
Il limone di Siracusa IGP
Gli agrumeti che vedete lungo la costa sono in gran parte di limoni. Il Limone di Siracusa è un'Indicazione Geografica Protetta dal 2011 e nasce dalla cultivar femminello siracusano, coltivata in una fascia costiera che comprende i comuni di Siracusa, Augusta, Avola, Melilli e Noto, più parte di altri centri vicini. La particolarità è che la pianta fiorisce più volte l'anno, e il disciplinare distingue tre raccolte: il primofiore, raccolto a partire da ottobre, il bianchetto, dalla metà di aprile, e il verdello, dall'estate. Così, in qualunque stagione veniate, è facile trovare limoni freschi al mercato: sono profumatissimi, con buccia ricca di oli essenziali, perfetti per il pesce crudo, le insalate e la granita.
Il pomodoro di Pachino IGP
Il Pomodoro di Pachino è IGP dal 2003 e si coltiva nei territori di Pachino e Portopalo di Capo Passero e in parte di quelli di Noto, Rosolini e Ispica. Il clima mite e i terreni sabbiosi e salmastri danno frutti dolci e saporiti. Il disciplinare ne riconosce quattro tipologie: il ciliegino, piccolo e tondo, il più conosciuto; il costoluto, grande e con le coste marcate; il tondo liscio e il pomodoro a grappolo. Al mercato lo trovate quasi tutto l'anno: in cucina basta poco, un filo d'olio, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico.
La mandorla di Avola
Le mandorle coltivate tra Avola, Noto e i comuni vicini sono famose da secoli. Le varietà tradizionali sono tre: la Pizzuta d'Avola, dalla forma ovale, piatta e regolare, la più usata in pasticceria e per i confetti; la Romana, detta anche Corrente d'Avola, dal sapore intenso; e il Fascionello, che sta a metà tra le due. Per proteggere questa coltura Slow Food ha istituito il presidio della Mandorla di Noto, che riunisce produttori dei territori di Noto, Avola, Rosolini e Canicattini Bagni. Le ritroverete ovunque: nella granita, nel latte di mandorla, nelle paste di mandorla e nel torrone.
Come portarli a casa
- Cercate in etichetta le sigle DOC e IGP e la zona di produzione: sono la garanzia di origine.
- Per il vino chiedete un imballo adatto al viaggio, soprattutto se volate.
- Mandorle sgusciate e pomodori secchi viaggiano bene; i limoni freschi si conservano diversi giorni in un luogo fresco.
- In una gita verso Noto (circa 35 km) o Pachino (circa 55 km) attraverserete proprio le campagne di questi prodotti.
Dalla campagna alla tavola di casa
Nei nostri appartamenti trovate una cucina attrezzata, e al vostro arrivo a L&P 1 un piccolo kit di benvenuto con acqua, vino e cialde per il caffè: il modo più semplice per iniziare a conoscere i sapori del territorio è proprio sedersi a tavola con un calice e un piatto di pomodorini di Pachino conditi con olio e limone.
Una cucina attrezzata tutta per voi
Entrambi gli appartamenti hanno la cucina attrezzata, e a L&P 1 vi attende un kit di benvenuto con acqua, vino e cialde per il caffè.